砂锅茄子

  砂锅茄子Jm.jpg

  茄子去两头洗净沥干,不要切,锅里放少许油,把整个茄子放锅里煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子变软。<图片上那样><俺妈说煎八面 我怎么才煎四面呢>

  把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。<苦茭拍破,木姜菜切细>

  把苦茭放锅里炒香。<可用煎茄子剩下的油煎>

  把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右,再加入木姜菜,适量盐,最后再煮一分钟即可!

  砂锅茄子vg.jpg

  上图:

  这是做出茄子美味的"法宝"!

  这两样都是四川本地很常见做茄子的配料.

  青叶的四川叫:木姜菜 <俺们那里老人家说吃了顺气,适合我 >

  白色那个四川叫:苦茭<加个儿化音>跟大蒜和红葱头是一个类别的!

  苦茭可以清热解毒!

  在四川老人家说茄子有毒,所以做茄子都会加苦茭.

  做茄子加了这两样茄子别提多好吃了!

  砂锅茄子fo.jpg

  上图:木姜菜在四川泸州很多,很易生长,所以城里有的花园里都有,所以不用买!呵呵 这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的!

  木姜菜在我们那里常用,四川还有吃豆花饭时也会用到它,切细后放在辣椒水里,很香!